旨いもの探検隊

ズワイガニと一緒にタラバガニのカニしゃぶも食べ比べてみたい!そんな方には旨いもの探検隊のセットがオススメですよ。

 

ズワイガニの旬

 

ズワイガニの旬は、大体11月から3月までの時期です。これは、ズワイガニ漁の解禁時期と重なります。ズワイガニは、春先になると産卵の時期に入ります。そのためメスの場合は、解禁時期は1月までと短く設定されています。ズワイガニは漁獲量の制限は設定されていませんから、ズワイガニは他のカニよりも安価に市場に出回っています。

 

しかし、その一方で乱獲によるズワイガニの減少が表面化していることも確かですので、漁協関係者同士の協定では、甲羅の幅10センチ未満のズワイガニは放流するという自主規制がなされています。脱皮を繰り返してしっかり成長した旬のズワイガニは、甲羅が大きく、殻も硬く、身が引き締まっています。

 

ズワイガニは甘みがあり、カニみそがたっぷり入っているのでカニみそ好きには溜まりません。ズワイガニは広い地域に棲息しており、ロシアやカナダなどからも輸入されることが多く、ロシアやカナダでは1年を通してズワイガニを獲ることができますが、乱獲を防ぐために甲羅の幅9.5センチ以下のものは獲らないという制限が設けられています。